雲吞嘉美雞

其實我在2003年時巳經聽過嘉美雞這個大名，知道牠是在香港飼養的，知道牠沒有激素，知道牠比較fit少脂肪。但是我郤從未試食過，直至見到苯Ｂ媽媽（呵呵！又是這個Blog，因為這個Blog是我今期的大熱呀！。）在Blog中對牠大讚特讚，於是心郁郁想買隻試下。而我今次選擇了弄雲吞雞這個菜，都幾易架！不過我就做得咸咗Ｄ，各樣都差少少。希望下次會好Ｄ啦。

材料：

1. 免切嘉美雞半隻約１又1/4斤（今次我選用了男仔嘉美雞，店主說男仔嘉美雞較女仔嘉美雞瘦，煲湯就good喇。）
2. 雲吞１打
3. 小棠菜１斤
4. 乾瑤柱仔30粒
5. 金華火腿２大片
6. 薑3片

醃料：

1. 幼鹽２茶匙（原食譜是用粗鹽的，但我家的粗鹽用完，所以用幼鹽頂住檔先）
2. 清酒２茶匙（唔知用其他酒得唔得呢？）

做法：

1. 把雞洗淨，抺乾水；
2. 先把雞用幼鹽及清酒抹勻全身，醃30分鐘；
3. 煲滾２公升清水（原先要４公升水，但因我個煲唔夠大，所以只能先煲住２公升先，到煲了１個鐘後再加１公升的清水）；
4. 放入醃好的雞，乾瑤柱仔，金華火腿（切絲），薑（切絲）；
5. 滾起後轉中火煲２個鐘；
6. 最後落埋小棠菜，雲吞，滾起即成。
   

我和男主角加埋這個全麥麵，這就是我們的晚餐（由於份量太多，餘下的作了我的午餐）。嘉美雞果然一點也不肥，煲了２個鐘，我只見到１滴油在湯面上飄過，所以我連皮也吃下順道吸收一下骨膠原，還有牠的肉亦不會嚡，值得一試。我在雞檔見到一個嘉美雞和三黃雞的脂肪大比併，得出結果是嘉美雞的脂肪含量少好多倍。不過唔記得幾多倍，下次睇清楚再話比大家知。

檢討：
其實這道菜十分簡單，雖然男主角仍然覺得好好味，但我郤認為做得不太好，好像咸了點。我估問題可能出於：第一，我忘了我的煲太細，少了水份令金華火腿的份量相對地多了點，第二，我沒有把金華火腿和薑切絲，令到它們的味道不能在湯中完存發揮，最後就是我竟然把小棠菜一瓣瓣咁拆出來，所以令到Ｄ菜太軟身了，我相信如果是成棵煲，味道和口感應該會好好多。﹣﹣﹣ 檢討完畢，多謝收睇。

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