清蒸石蚌

記憶中，我好像只是蒸過2次魚，2次有份食的幸運兒都是男主角。第一次，條魚是在百Ｘ買的，可能死了很久，所以極腥，難為男主角仍然成條食哂，真比面。而今次是我的第二次，今天放工後，我特地在網上抄好清魚的做法和材料，然後到灣仔春園街附近的街市買一尾游水魚，結果今次味道不錯，只是有少少蒸耐咗，希望下次時間會掌握得好一點。

這是男主角拍的大特寫，好像好好味，事實都不差的！

材料：（２人份，約620卡路里*）

1. 石蚌１條（這條約10兩）＜﹣﹣ 約290卡路里


2. 鹽


3. １湯匙油 ＜﹣﹣ 135卡路里


4. 蔥，切段及１開２

蒸魚豉油：

1. １湯匙油 ＜﹣﹣ 135卡路里


2. ２湯匙豉油


3. ２茶匙糖 ＜﹣﹣ 約60卡路里


4. 薑絲４片切絲

做法：

1. 用清水洗淨魚內外的血塊，用約２茶匙的鹽抺勻魚內外，醃約10分鐘；


2. 蔥白切段放碟底，以防止魚黐碟；


3. 把魚洗淨，放於蔥上；


4. 水滾放魚，然後大火蒸７分鐘（魚販叫我蒸7分鐘，不過我自己唔覺意蒸咗10分鐘，所以有點over cooked，果然7分鐘應該係剛好的）


5. 淋上蒸魚豉油；


6. 放上蔥在魚面；


7. 燒熱１湯匙油，淋在蔥上，即成。
   

在蒸魚時，預備蒸魚豉油：

1. 燒熱１湯匙油；


2. 爆香薑絲；


3. 加入２湯匙豉油和２茶匙糖快少，然後熄火；（記得要快手，否則好快燶）。

後記：
我是一個３分鐘熱度的人，近期我的熱燒到烹任上。因為要為不斷增肥的我和男主角好好控制一下飲食，自己煮的確比較容易控制份量和成份，我相信這是減肥，keep fit好方法。加上新居的廚房比現居的大，多希望能好好善用新居的廚房，那就由現在開始努力學習一下啦！

註：想知咩野係石蚌可以去苯B媽媽個Blog度睇下，佢有講過架，按此。另，*所有卡路里是從網上找來的，未必絶對準確，但仍可作參考之用。

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