肧芽香蕉合桃蛋糕

一直都想整香蕉蛋糕，但一直都無時間，今個星期二（假期前夕）見家中剛好有兩隻起了梅花點的香蕉，心想應該是時候向香蕉蛋糕出發！參考在網上的食譜，再加上肧芽和合桃就成了我這個肧芽香蕉合桃蛋糕，原來香蕉蛋糕一點也不難做，制成品很香，很好味，好有滿足感。

材料：

Virgin Oliver oil 85g克

三溫糖 70克

雞蛋 2隻

梅花點香蕉 2隻

牛奶 50毫升

低筋麵粉 200克

泡打粉 2茶匙

梳打粉 1/4茶匙

雲呢拿香油 1茶匙

肧芽 約2湯匙

去衣合桃 約半杯

預備：

以180度預熱焗爐10分鐘。

做法：

1. 用打蛋器中速把Oliver oil和三溫糖攪混；
2. 加入第一隻蛋輕輕以打蛋器攪勻，然後再加入第二隻蛋，過程中不用開動打蛋器；
3. 加入牛奶和打至糊狀的香蕉，用橡皮刮拌勻；
4. 加入篩好的低筋麵粉、泡打粉及梳打粉，再用橡皮刮輕輕拌勻；
5. 加入肧芽、合桃，再輕輕拌勻；
6. 把麵糊倒入蛋糕盤至約六成滿；
7. 以180度焗約60分鐘；想效果更佳可於入爐後約10分鐘取出，用刀在蛋糕面中間位置𠝹一刀後，再焗至熟透，即成。（但我見焗了10分鐘還是水汪汪的，所以我在焗了20分鐘時再在同樣位置𠝹多刀，不過蛋糕似乎爆得不太靚，下次可以試下焗耐少少先𠝹一刀。）

﹣雖然麵糊沒有想像中的杰，但制成品亦能成功成形，不錯！

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