酥皮蛋撻

今次是我第一次做蛋撻，味道是ok的。不過皮好像不太熟，但蛋汁又太老，我下次要試下應先以較低溫把皮焗至半熟後才加蛋汁。

材料﹝6個份量﹞：

• 酥皮：Puff Pastry酥皮 1/4 磚


• 蛋汁：蛋1隻，all-purpose麵粉少於1/4湯匙，奶3湯匙，水約90ml，三溫糖20g

做法：

1. 以230度預熱焗爐；


2. 酥皮轆薄至約2mm厚，鋪在蛋撻模內；


3. 用叉在酥皮面下打洞，目的是防止它在焗時脹起；


4. 放入雪櫃備用；


5. 打好蛋後加入奶及麵粉伴混至沒有粒粒；


6. 用熱水把糖溶掉，再快手倒入蛋液中，記得要邊倒邊搞防止蛋汁被弄熟；


7. 把蛋汁倒入蛋撻模內；


8. 放入焗爐焗20分鐘即成。

後記：是次蛋汁分量多了一點，多出來的蛋汁我用咗個心心模載起來焗當燉蛋，下次可以嘗試減少水的份量和除去麵粉。另外，原來我發現silcon模和金屬模各有各好；silcon模脫模易及清洗都易；但如果用金屬模就可以令個皮較易熟和脆一點，還有個蛋撻的型狀亦都firm d。

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