開爐第一擊──焗豬扒飯

最近發現了一個既漂亮又美味的Miss Jubie's Blog，今次這道焗豬扒飯就是參考她的食譜做的。賣相與原作者所做的當然有很大的差別，但味道都不錯呢！Yummy Yummy！

為了善用家中的資源，我所用的材料不是完全跟足原著。不過效果都不俗呢！

材料：
豬扒４件
蒜蓉２湯匙
洋蔥１個
蕃茄２個
冷飯５碗（因為之前剩了很多冷飯，加上要煮埋明天的lunch，不過最後都食剩咗兩碗半呢）
雞蛋３隻（下次可以加多少少）
Parmesan Cheese（之前弄芝士波時用剩的，所以無特別買Mozzarella Cheese）

醃料：
鹽１茶匙（下次可以加少一點，男主角話有點咸）
黑胡椒粗粒１茶匙

茨汁：
水約１碗（因為家中無史雲生清雞湯）
糖霜２茶匙（我家有太多糖霜未用完，所以用以取代砂糖）
麵粉４茶匙
茄汁２湯匙
喼汁１湯匙

做法：（copy from Miss Jubie's Blog)

1. 豬扒洗淨, 抹乾、去骨、剁鬆; 用適量鹽+黑胡椒粗粒醃一陣, 備用 <-- 我無去骨，因為我比較喜歡有骨落地。

2. 燒紅個Pan, 加油, 落1/3蛋漿, 用鏟打圈兜幾下, 見呈半熟狀態就加入冷飯兜勻; 加少少鹽調味略炒, 跟手又再落1/3蛋漿兜勻冷飯至乾身; 熄火後又再落最後1/3蛋漿兜勻至冷飯乾身及沾滿蛋漿為止, 蛋炒飯鋪上焗碟上備用 <--  我是第一次用這個方法炒飯，原來都好OK喎，不過我就炒得嘛嘛地，希望下次好Ｄ。

3. 燒紅個Pan, 加油, 將豬扒兩邊煎熟, 熄火後將豬扒鋪於蛋炒飯上備用

4. 燒紅個Pan, 加油, 將蒜蓉炒香, 加入洋葱+蕃茄炒勻; 倒入茨汁, 蓋蓋煮滚; 熄火後將茨汁鋪於豬扒上; 洒上Mozzarella Cheese <-- 我用了Parmesan Cheese代替，味道較濃。

5. 預熱焗爐, 用180度將芝士豬扒飯焗至金黄色及微焦, 熄爐, 取出, 洒上Parsley Flake, 完成~~ <-- 我是用微波爐的烤焗功能焗15分鐘，加上忘了洒上香草，所賣相差好遠。

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