其實原理係咁既，人類只要一息尚存都需要能量去維持生命，而為身體提供能量的基本單位是葡萄糖﹝Glucose﹞，主要來源是炭水化合物，葡萄糖就是我們身體的能量。當身體上需要能源時，就會先用在血液內的葡萄糖﹝血糖﹞，直到血糖開始下降到某一個程度，身體就會轉而去燃燒脂肪。但原來燃燒脂肪這個過程是需要有葡萄糖既參與，預備燃燒脂肪時先會用葡萄糖﹝Glucose﹞產生一種叫做Pryuvic acid﹝即Pryuvate ﹞的化合物。
然後Pryuvate會轉化成Oxaloacetate﹝oaa﹞，有了oaa同埋足夠的氧氣，TCA Cycle才能開始，脂肪就是通過這個TCA cycle燃燒釋放能量的。
但如果空肚時，若血糖、肝糖/肌糖低至葡萄糖不足造成不能產生足夠的Oxaloacetate，TCA cycle就唔能夠進行，咁就唔可以從脂肪中得到能量，但又要維持運動所需，這時身體就會去分解蛋白質﹝肌肉﹞提供能量，身體少了肌肉，相對脂肪比例增加，結果係越減越肥！還有最致命的一點，當身體燃燒蛋白質時會產生一種叫ketone﹝酮﹞的化合物，太多的ketone積聚會另人昏迷甚致死亡！
所以下次做運動前要確保唔好太肚餓，食少少炭水化合物打打抵，唔使太多架，例如一片包或飲一杯蜜糖水巳經足夠，咁就可以令燃燒脂肪達致最佳較果喇。
Reference :
Glycolysis simplified picture : http://home.hia.no/~stephens/glycolyis_simple.gif
Glycolysis : http://en.wikipedia.org/wiki/Glycolysis
TCA simplifed picture : http://www.pharmabase.org/graphicNavigator/TCA-Cycle.jpg
TCA : http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid_cycle
