酥皮蛋撻

今次是我第一次做蛋撻，味道是ok的。不過皮好像不太熟，但蛋汁又太老，我下次要試下應先以較低溫把皮焗至半熟後才加蛋汁。

材料﹝6個份量﹞：

• 酥皮：Puff Pastry酥皮 1/4 磚


• 蛋汁：蛋1隻，all-purpose麵粉少於1/4湯匙，奶3湯匙，水約90ml，三溫糖20g

做法：

1. 以230度預熱焗爐；


2. 酥皮轆薄至約2mm厚，鋪在蛋撻模內；


3. 用叉在酥皮面下打洞，目的是防止它在焗時脹起；


4. 放入雪櫃備用；


5. 打好蛋後加入奶及麵粉伴混至沒有粒粒；


6. 用熱水把糖溶掉，再快手倒入蛋液中，記得要邊倒邊搞防止蛋汁被弄熟；


7. 把蛋汁倒入蛋撻模內；


8. 放入焗爐焗20分鐘即成。

後記：是次蛋汁分量多了一點，多出來的蛋汁我用咗個心心模載起來焗當燉蛋，下次可以嘗試減少水的份量和除去麵粉。另外，原來我發現silcon模和金屬模各有各好；silcon模脫模易及清洗都易；但如果用金屬模就可以令個皮較易熟和脆一點，還有個蛋撻的型狀亦都firm d。

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肧芽香蕉合桃蛋糕

一直都想整香蕉蛋糕，但一直都無時間，今個星期二（假期前夕）見家中剛好有兩隻起了梅花點的香蕉，心想應該是時候向香蕉蛋糕出發！參考在網上的食譜，再加上肧芽和合桃就成了我這個肧芽香蕉合桃蛋糕，原來香蕉蛋糕一點也不難做，制成品很香，很好味，好有滿足感。

材料：

Virgin Oliver oil 85g克

三溫糖 70克

雞蛋 2隻

梅花點香蕉 2隻

牛奶 50毫升

低筋麵粉 200克

泡打粉 2茶匙

梳打粉 1/4茶匙

雲呢拿香油 1茶匙

肧芽 約2湯匙

去衣合桃 約半杯

預備：

以180度預熱焗爐10分鐘。

做法：

1. 用打蛋器中速把Oliver oil和三溫糖攪混；
2. 加入第一隻蛋輕輕以打蛋器攪勻，然後再加入第二隻蛋，過程中不用開動打蛋器；
3. 加入牛奶和打至糊狀的香蕉，用橡皮刮拌勻；
4. 加入篩好的低筋麵粉、泡打粉及梳打粉，再用橡皮刮輕輕拌勻；
5. 加入肧芽、合桃，再輕輕拌勻；
6. 把麵糊倒入蛋糕盤至約六成滿；
7. 以180度焗約60分鐘；想效果更佳可於入爐後約10分鐘取出，用刀在蛋糕面中間位置𠝹一刀後，再焗至熟透，即成。（但我見焗了10分鐘還是水汪汪的，所以我在焗了20分鐘時再在同樣位置𠝹多刀，不過蛋糕似乎爆得不太靚，下次可以試下焗耐少少先𠝹一刀。）

﹣雖然麵糊沒有想像中的杰，但制成品亦能成功成形，不錯！

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莫醫生撈麵

上星期日睇咁至識食，主持之一莫樹錦醫生講咗個撈公仔麵的方法，聽起來很好味似的，所以我都試下整。但公仔麵似乎不夠健康，所以我以在雜貨鋪買來的肧芽麵代替，未道和質感都很好，大家不防試試啦！

材料﹝二人份﹞：

肧芽麵４小個、蠔油、麻油、蝦籽

做法：

煮開麵餅至緊熟，麵質是仍有一點點脆口的，上碟，然後加入蠔油和麻油撈好，最後灑上蝦籽即成。

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